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Anisakis
ANISAKIS
Il cambiamento delle abitudini alimentari degli ultimi anni, con particolare riferimento all'abitudine di consumare pesce crudo, sta imponendo una maggiore attenzione nell'impostazione di una prassi di sicurezza alimentare nel caso di zoonosi come l'ANISAKIDOSI.
Le larve di questi parassiti che infestano la
maggior parte dei pesci presenti nei nostri mercati con prevalenze molto
elevate, sono in grado di infestare l'uomo determinando l'insorgere di
problemi anche molto gravi a carico dell'apparato digerente e
dell'organismo in generale.
Il rinvenimento di infestazioni, a qualunque
livello della filiera, impone il ritiro del prodotto ittico e
l'impossibilità della sua destinazione al consumo umano diretto.
Diviene pertanto opportuno prevedere
per tempo delle procedure di monitoraggio e di intervento per una
gestione ottimale dell'emergenza sul piano sanitario ed economico.
LA PROPOSTA CONAST: Conast con i propri tecnici
specializzati è in grado di redarre un protocollo di prevenzione
personalizzato per ogni struttura, di definire le modalità di eventuali
prelievi e campionamenti, di provvedere alla realizzazione e
interpretazione delle analisi necessarie.
Per preventivi e maggiori informazioni:
tel. 030 3774422
Referente: Luciano Bono
